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カテゴリ:生菓子( 264 )




渋皮煮の抹茶ショートケーキ♪

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抹茶スポンジで、栗の渋皮煮と
生クリームをサンドした
シンプルなショートケーキをつくりました♪

このケーキのスポンジ、
昨日のクレープに巻き込んでいたスポンジの
本体の方です。

クレープ用にスポンジを焼いて
残りは適当にカットして冷凍予定だったんですが、
スポンジの出来がとってもよかったので
コレはケーキにしなくては!となったのでした( ゚∀゚)


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渋皮煮は、去年のものです。

引越しの時、クーラーボックスに
大量の保冷剤と一緒に詰めて持ってきたものの、
最後の一袋。


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今年は渋皮煮どうしようか、と思ってましたが
結局栗を買いました。

夏は梅、秋は栗、もうすこししたらゆず…と、
もはや季節のものを加工しないと
今年は大丈夫か?ってなんか焦ります。
やらなくても全く問題ないんだけど(o-∀-o)


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by This-is-delicious | 2017-09-26 06:32 | 生菓子 | Comments(0)

クレープ♪

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久々につくったクレープです♪

クレープの中身って、何が正解なんですかね?
クリームとフルーツが入ってるのは
定番だと思うんですが、
私的には、軸になるような
スポンジっぽいものも必要かなーと思ってて。

でも、今回はその軸のものを入れすぎて
ちょっと失敗気味でした(тωт`)


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コレが、私が言うとこの「軸」で。

今回は、残ってたロールケーキを半分ずつと、
フィナンシェをカットしたもの。


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その上に、生クリームと、
果物がわりのすももジャムをのせました。

ロールケーキにも生クリームがはさまってるし
クリームもそれなりに包んだつもりなんですが…


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カットすると、クリーム少なっ!

スポンジ部が多すぎて、
ちょっとモソっとしちゃいました。
とりあえずフィナンシェは余分だったな…

あんばいって難しいですね(тωт`)


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by This-is-delicious | 2017-09-23 09:03 | 生菓子 | Comments(0)

かぼちゃのモンブランプリン♪

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またもやプリンをつくりました。
今月、プリン率高い気がします(*´∀`)

使ってるのは、suipaさんの型です♪

耐熱で背が低いので、
今回はフライパンにお湯を張って蒸しました。
ちょっと目を離したスキに
お湯が煮立ってグラグラしてしまったんですが
スがないキレイなプリンができていた( ゚∀゚)!
カップのおかげなのかわかりませんが、気に入りました笑!


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渋皮煮がのっかっていた奥の2コだけ
盛ってみました(´∀`*)

のっているのは、去年つくった渋皮煮。

今まで、家の近くの産直で
立派なわりには安価な栗が手に入ったので
毎年甘露煮&渋皮煮をつくっていたんですが、
引越した今年は…

わざわざ栗を取り寄せてまでは…
って感じなので、やれそうになさそう(´з`)


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ウネウネ部は、かぼちゃクリームです。

プリンとクリームと一緒に食べると
とっても合ってておいしかった♪

モンブラン口金って、
秋→栗→モンブラン的に使いたくなって
寒くなると、もう使わないっていう。
私だけか。

今年はこの口金も
もうちょっと活躍させたいです(。・ω・)


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by This-is-delicious | 2017-09-15 10:14 | 生菓子 | Comments(0)

パイナップルタルト♪

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パイナップルを盛り盛りのタルト♪


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底の直径が8㎝の
2人で食べ切れる型でつくったつもりですが、
クリームをつめてパインを盛ると
かなりのボリュームに(○゚∀゚)


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いつもフルーツの盛り方がグダグダですが、
3角形に近い形にカットしたパインは
なかなかうまく盛れました♪



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by This-is-delicious | 2017-09-10 06:30 | 生菓子 | Comments(0)

ロールケーキのこと。

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半月くらい前につくったロールケーキ。

ロールケーキをつくった時、
うまくできたかどうかの自分基準で
キレイな「の」の字に巻けたか?
っていう項目があったんですが、
果たしてキレイな「の」の字は重要なのか、と思いまして。

キレイな「の」の字をつくりたいために
巻き終わりをギューっとめん棒で締めていて、
生地を圧迫しちゃってたんですよね。
なのでこの時は、
「ふんわり巻く」をテーマに。


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生地のふんわり感を表したかったけど
全然わからないっていう写真(ノω`*)

巻き終わりは、
めん棒で軽くキュっとするだけにしました。
なので、生地のふんわり感も残ってて、
いい感じにできました♪


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うん、ふわふわ(*´∀`*)


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by This-is-delicious | 2017-08-29 14:25 | 生菓子 | Comments(0)

クッキーシュー♪

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まだらのクッキーシューです。

ところどころ焦げたみたいに
黒くなってるのは、
マーブル模様のクッキー生地を
のせて焼いたからです(*´∀`*)


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私の場合、
冷凍のクッキー生地をのせて焼くと
変な風に盛り上がったり
キレイに表面に分散しないことが多いんですが
この時はキレイに焼けました(´∀`)!


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中は、苦めに仕上げたコーヒーカスタードと
練乳を加えて甘めにした生クリームです♪

このコントラストが
すごくおいしかったです(人´3`*)


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by This-is-delicious | 2017-08-28 15:04 | 生菓子 | Comments(0)

桃のタルト♪

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昨日のコンポートのあまりは、
桃のタルトにしました。

深めのフィンンシェ型でタルトを焼くのが
とってもお気に入りです♪
1個のサイズもちょうどいいし
丸型より食べやすいです(´∀`)


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毎度の話ですが、
果物の乗せ方が…(-ω- )

桃ローズにしたいのだけはぐっとこらえて、
大きく切ってのせました。


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オットに食べてもらったけど、
桃とタルトが合わないと言われてしまいました…

自分でも食べたけど、
桃が合わないというより
コンポートにした桃の食感が
合わないような気がしました。

お店の桃タルトは生なのかな?
だとしたら変色対策はどうしてるのか…
レモン汁とかやってみてるけど、
やっぱり変色はしますよね。
謎です(-ω- )


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by This-is-delicious | 2017-08-24 09:42 | 生菓子 | Comments(0)

シュークリーム♪

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いつもは卵1個分でつくるシューですが、
卵2個分で量産しました。


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左の一番左奥のシュー、
隠しきれない伸びでアタマひとつ分
出てますね|皿`)

一通り絞って、ちょっと余った生地を
追加で絞ると、ぜったいこうなります…
何度か工夫してるけど、
なかなかうまくいかないです(。ノェ・`)


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このシューは、パパの会社へ。
最後の差し入れお菓子になりました。

今まで、パパには会社にいろんなお菓子を
もっていってもらって、
消費を助けてもらいました~

が、今日ワタシが引越しで
実家を出るので、それも終わりです。

暑い中の引越し、ガンバリマス。


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by This-is-delicious | 2017-08-19 05:44 | 生菓子 | Comments(0)

桃ローズのスクエアケーキ♪

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桃ローズを一面に咲かせたスクエアケーキ♪

お友達に、写真の左上に映ってる
桃のリキュールをいただきまして。

さっそくコレ使ってなんかつくりたな、と思って、
先日つくってなかなかだったこのケーキを
お友達用につくって持っていきました(´∀`)


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ふわふわのスポンジに、
桃のコンポートと生クリームをたっぷり♪

リキュールは、シロップと合わせて
スポンジにたっぷり打ってあります(´ω`)

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もっていく前提の時は、最初に箱を用意して、
それにお菓子を合わせることが多いです。

今回も、四隅を箱の大きさに合わせて落としたので
ピッタリ収まりました♪


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by This-is-delicious | 2017-08-13 08:08 | 生菓子 | Comments(0)

フルーツタルト♪

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ちょっと前につくったフルーツタルトです。
10cmくらいの食べ切りサイズ♪

真夏になる前に型に敷き込んで
冷凍してあったタルト生地を焼きました。

タルト生地を仕込む時に
多めに仕込んで、型に敷き込んでから
型ごと冷凍しとくと、
冷凍庫から出したまま焼くだけなので
すごく便利です(*´∀`*)


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いろんな種類のフルーツを用意するのは
大変なので、スーパーで売っている
カットフルーツの盛り合わせを買っています。

季節によって中身は違って、今回は
オレンジ、パイン、キウイ、
グレープフルーツの黄色&ピンク、
ドラゴンフルーツのカケラが入ってました。
それにキウイを1個買い足して、
キウイローズのっければ完成です♪


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裏側。

ドラゴンフルーツのカケラが見えます(ノ∀`)


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by This-is-delicious | 2017-08-03 07:19 | 生菓子 | Comments(0)

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by YURI
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