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ココナッツクッキー

ココナッツクッキー_a0221886_20283362.jpg


夏っぽくココナッツを使った、
サクサク香ばしさが後引くクッキーです♪

今回使ったココナッツは、コレ↓です。


ココナッツクッキー_a0221886_20305578.jpg



見慣れない素材だと思いますが、
名古屋だと、ミッドランドスクエアB1の富澤商店で買えます。

<材料>

無塩バター     80g
粉糖(砂糖)    40g
卵黄        1個
薄力粉       120g
ココナッツ粉末   50g+飾り用10g
バニラオイル    少々
溶き卵       1/2個弱

<作り方>

*オーブンを190℃に余熱しておきます。

ボウルにバターを小さく切っていれ、室内にしばし放置してやわらかくします。
泡だて器がすっと通るくらいになったら、クリーム状になるまで練ります。

ココナッツクッキー_a0221886_2039287.jpg

粉糖(なければ普通の砂糖)を2回にわけて加え、
その都度しっかりとバターと混ぜ合わせます。
空気を抱き込むようにしてバターが白っぽくなるまで混ぜます。
続けて卵黄も加えてしっかり混ぜ合わせます。
(上の写真は、卵黄まで混ぜたところ。)

薄力粉をふるいながら加えたら、ココナッツ50gも一緒に加え、
あればバニラオイルも10滴くらいふり入れ、ゴムべらで全体を混ぜ合わせます。
ボウルの底から生地を持ち上げて、それをヘラで切るイメージです。
最後まとまりにくかったら、ちょっと捏ねる感じで大丈夫です。

ココナッツクッキー_a0221886_20482713.jpg

ラップにぴっちりと包み、冷蔵庫で2時間くらい寝かせます。

冷蔵庫から生地を出してラップを開き、ラップごと平らな台の上に乗せます。
上からもう1枚ラップをかけ、綿棒で3mmくらいに伸ばします。
好みの型で抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べます。

ココナッツクッキー_a0221886_20521151.jpg

溶き卵を塗り、飾り用のココナッツを散らします。
190℃のオーブンで15分焼いたら出来上がり!



ココナッツクッキー_a0221886_205188.jpg



今回は、溶き卵を塗る前にクッキースタンプで『LOVE ! 』と
スタンプしたんですが、押し方がヘタクソで解読不可能に…

ちなみに、クッキースタンプも、ココナッツと同じ富澤で売ってますよ♪



by This-is-delicious | 2011-09-05 20:56 | クッキー | Comments(0)

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