This is delicious !!

バナナと紅茶とラムのケーキ

バナナと紅茶とラム酒。
この組み合わせ、私的にはかなり相性よくておススメです♪

＜材料＞

バター　　　　　　　　　　　　70g
バナナ　　　　　　　　　　　　1本
砂糖　　　　　　　　　　　　　70g
卵黄　　　　　　　　　　　　　2個分
卵白　　　　　　　　　　　　　2個分
薄力粉　　　　　　　　　　　　80g
ラム酒　　　　　　　　　大さじ1＋2
紅茶のティーバック　　　　2袋分

＜下準備＞

バナナをフォークの背でかなり細かく潰し、ピュレ状にします。

＜作り方＞

卵白を泡立てます。砂糖の半量を卵白用にとりわけます。
まずハンドミキサーの低速で１分ほど泡立て、砂糖の1/3を加えて高速で一気に泡立て、
残りの砂糖を2回に分けて加えながら、ピンと角が立つまで泡立てます。
↓
ボウルにバターを入れて室温に戻し、泡だて器でクリーム状になるまで練ります。
残りの砂糖を３回に分けてその都度よくすり混ぜ、卵黄も１個ずつ加えて混ぜます。
↓

潰したバナナ・紅茶の葉・ラム酒大さじ1も加えて
そのままハンドミキサーで全体をよく混ぜ合わせます。
↓

卵白の1/3量を加えて、上の写真の状態くらいまで軽く混ぜたら、
薄力粉の1/3量をふるいいれて、ゴムべらで全体を大きく混ぜます。
同じように残り1/3量ずつ卵白・薄力粉を加えて混ぜ合わせます。
↓
型に流し入れ、180℃に余熱したオーブンで45分焼きます。
焼きあがったら。ケーキの割れ目の部分を中心にラム酒大さじ2を
刷毛でしっかりとしみこませます。
ラップでケーキをしっかり包み、１日そのまま寝かせます。





泡立てた卵白を加えているので、
バターケーキですがふわふわな食感です。

軽く泡立てた生クリームを添えて食べると一層おいしいです♪

フルーツケーキをプレゼント♪

フルーツケーキも入れたお菓子の詰め合わせを、
最近いろいろとお世話になったお友達にプレゼントしました♪

マーブルパウンドケーキや、レーズンボールも焼いて、
一緒に入れてみました♪





ラッピングはこんな感じです♪

これはもともと、両口屋是清のお菓子が入っていた箱でした。
箱の方は黒い無地なのですが、フタの方がすごく和風な絵柄だったので、
ポップな柄のペーパーナプキンを貼り付けてリメイクしました。
ナプキンを広げてフタを包み込み、両面テープで止めるだけです♪

25枚くらい入って100円の、ダイソーで買ったレースペーパーを
両面テープで軽く固定し、リバーシブルのリボンを十字がけにすれば完成です。

金色のシールは、豪華なアクセントになるのでおススメです♪

定番＆テッパン!! フルーツケーキ♪

卵・砂糖・薄力粉・バターを各100gずつ。
の定番のパウンドケーキに、
ラム酒漬けドライフルーツをたっぷりと焼きこんだケーキです。

失敗できないおもたせや、勝負！っていう時には
必ず登場する、私の定番＆テッパン！なケーキです♪





コツは、とにかく『丁寧に』『手際よく』…これに尽きます！
パウンドケーキの基本なので、ぜひマスターしてください♪


＜材料＞

バター　　　　　　100g
砂糖　　　　　　　100g
卵　　　　　　　　　2個
薄力粉　　　　　　100g
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　　　5g
洋酒漬けフルーツ　200g
ラム酒　　　　　　　適量　

＜下準備＞

・バターと卵はあらかじめ冷蔵庫から出し、しっかり室温に戻します。
・型にオーブンシートを敷くorバターを塗り、オーブンを180℃に余熱します。

＜作り方＞


ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまでしっかり練ります。
↓

砂糖を6回に分けて加え、その都度泡だて器でしっかりと空気を含ませます。
黄色だったバターが白色になり、ホイップされてふんわりした感じになります。
↓

卵を10回に分けて加え、その都度しっかりと泡だて器で混ぜ合わせます。
バターと卵と分離しないように、面倒くさがらずに卵をこまめに加えます。
卵が冷たくても分離するので、その場合は湯せんで卵を温めます。
↓

粉類をふるい入れ、その上に水気を切ったドライフルーツを投下します。
ドライフルーツを粉まみれにすることで、焼いた時に沈むのを防ぎます。
ゴムべらに持ち替え、生地を切るように混ぜます。
上の写真は、粉っぽさがなくなった状態です。
↓

生地の粉っぽさがなくなったら、ゴムべらを大きく動かしてさらに切り混ぜます。
上の写真のように、記事が滑らかになってツヤツヤしてくればOKです。
↓

型に流し入れ、180℃のオーブンで50分焼きます。
普通のパウンド型なら１本分の量です。
↓

焼きあがったら型から出し、刷毛でラム酒をたっぷり塗ります。
ラップでぴっちりと包んで保湿し、粗熱が取れたらさらにアルミはくで包み、
最低でも３日、できれば１週間くらい、日が当たらないとことで寝かせます。





今回使った洋酒漬けのフルーツは、自家製です。
アプリコット・レーズン・クランベリー・いちじくなどのドライフルーツを
適当な大きさに刻み、瓶に入れてラム酒などの洋酒を注ぐだけ♪
もちろん時間をおいたほうが洋酒がなじみますが、漬けて３日くらいから使えます。





出来上がったら日にちをかけてしっかり寝かせることで、
生地にお酒がなじんでぐーんとおいしくなります♪

あらかじめ作り置きしておけるお菓子なので、プレゼントに最適♪
クリスマスにも最適なお菓子です♪♪

女子会おみや♪

ダブルチョコケーキは、女子会のおみやとして
友達に持って帰ってもらいました♪





クッキーも一緒に袋詰めにして…





こんな感じでラッピング♪

袋に入れて、袋の口を蛇腹に折ります。
中央を紙リボンでしっかりと絞ると、蛇腹が扇形に広がります！
手作りのタグなんかを紙リボンに通すとかわいいです♪

袋の裏側で紙リボンをセロテープでしっかり固定し、
表側にバランスよくシールを貼って完成です♪

ダブルチョコケーキ

チョコ生地に、さらに刻んだチョコレートを入れた、
チョコレートづくしのパウンドケーキです♪

作り方は、マーブルケーキと同じで、
基本のパウンドケーキです。
薄力粉のうち20gをココアパウダーに変え、
コーヒーは加えず、刻んだチョコレートを60g加えました。





中のチョコレートは、明治の板チョコを使いました。
お砂糖をしっかり使ったパウンドケーキなので、
チョコレートはビターを使うのがおススメです♪

チョコ好きな方は、もう20gくらいチョコを増やしてもいいと思います。
寒くなってきて、チョコを使ったお菓子がおいしくなってきましたね♪